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十月大哥的博客

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当过演员、导演,做过编剧,后来从事党史编研。兼做舞台和婚礼主持。有顺口溜曰:种过地,演过戏,当过导演,干过编剧,写党史,搞搜集,编故事,做主持,发表作品两百余(件),参编史书十余部,出版英烈、故事各一集。

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[网摘原编] 五峰土家美食(部分)  

2017-01-08 14:15:10|  分类: 家乡美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[网摘原编] 五峰土家美食(部分)


[网摘原编] 五峰土家美食(部分) - 十月大哥 - 十月大哥的博客
 
    “抬格子”原是五峰土家人年底杀年猪时,将鲜猪肉、老南瓜、土豆等拌以玉米面,用大蒸笼蒸熟后,两个人合力抬上餐桌,招待乡邻亲朋,这就是“抬格子”的由来。抬格子是“土家第一大菜”,如今有很多宾馆效仿。


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 扣肉是五峰土家人待客的一道名菜,一般只有办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉,经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前五峰一般餐馆及酒店都有这道菜,以供旅游者享用。

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    洋芋有多种吃法,特别是炕洋芋,松泡味美。其做法是,先将洋芋刮皮洗净,放在锅里煮一煮,不等全熟捞起来,立即放在锅里炕,放进菜油或漆油,翻来复去将表皮炕得焦黄,再放进盐,蒜末、辣椒粉,拌匀即可。客人来了,奉上一碗,作为饭前压肚之食,是一种地道的风味食品。且这种待客的方式是真心诚意,没把你当外人才有的,一般人在土家是吃不到炕洋芋的。因为这样做既费时费工,而按土家整席的规矩,炕洋芋不能上正席,所以客人要吃到炕洋芋,除非主动提出要求,一旦客人有要求,东主必定乐意做,并保管你吃得满意。

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   五峰土家人的酸菜的确是一绝,很遗憾外地人却可能对这个不以为然,除非他们真正吃过。酸菜炒、烧或炖五花肉、鱼味美无比。此处,酸辣椒炒腊肉会令你欲罢不能。


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  土家娃谷糖采用粒仔苋(娃谷)、花生、白糖、麦芽等精制而成,是土家族传承久远、质朴地道的美食,香甜脆爽,回味绵长。


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